Oyster Mushroom Vegetable Bowl

We have a beautiful little shop here in my town which sells local and chosen fruits and vegetables, including delicious oyster mushrooms. This mushroom has lots of beneficial nutrients for your health which makes it not only delicious to eat but provides you with a good conscious while you are eating. The oyster mushroom is especially good for building healthy bones and supporting cell growth. Additionally, the mushroom can absorb a preliminary stage of vitamin D. By adding the avocado ( the good fat) your body can absorb this vitamin, too. This dish only takes about 5 minutes to prepare (10 minutes cooking). I love that it is easy and it tastes honestly so good! It is one of my favorite dishes at the moment.

SERVES: 1

PREP TIME: 5 minutes

COOKING TIME: 10 minutes

INGREDIENTS:

  • a small handful of oyster mushrooms
  • 1 garlic clove
  • 4 stalks of bok choy
  • a handful of spinach
  • 1 carrot
  • mixture of seasoning ( I used a mix with thyme, oregano and basil)
  • half of a pre-cooked beetroot tuber
  • 1 avocado
  • toppings: sesame seeds, sunflower seeds, sprouts (red raddish, alfafa)
  • dressing: sprinkle of olive oil and juice of 1 lime, salt and pepper, 1 tablespoon tahini, 1 tablespoon water

Cut the bok choy, the carrot and garlic as big as you wish. Put the mushrooms in a pan. Add the carrots, bok choy, spinach, garlic and seasoning mix and roast gently for about 10 minutes. Prepare the dressing in a little bowl. Put the vegetables into a bowl and add the avocado, beetroot, toppings and dressing.

Enjoy!


Deutsch:

In meiner Stadt gibt es einen kleinen Bioladen, der ausgewähltes, lokales Obst und Gemüse verkauft, darunter auch leckere Austern-Pilze. Diese Pilze enthalten viele Nährstoffe, wodurch man den Pilz nicht nur geschmacklich genießen kann, sondern gleichzeitig auch mit einem guten Gewissen. Einen besonders positiven Effekt hat der Pilz in Bezug auf einen gesunden Knochenaufbau sowie auf das Wachstum von Zellen. Zusätzlich können Austernpilze durch Sonnenstrahlen eine Vorstufe von Vitamin D absorbieren. Durch das gleichzeitige Essen von Avocado (gesättigtes Fett) kann der Körper das Vitamin dann auch aufnehmen. Das folgende Austernpilz-Gericht muss man nur circa 5 Minuten vorbereiten (10 Minuten kochen). Ich liebe, dass das Gericht so einfach und schnell zu kochen ist und es schmeckt so gut. Es ist momentan einer meiner Lieblingsgerichte.

REICHT FÜR: 1 Person

VORBEREITUNGSZEIT: 5 Minuten

KOCHZEIT: 10 Minuten

ZUTATEN:

  • eine kleine Handvoll Austern-Pilze
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Stängel Pak Choi
  • eine Handvoll Spinat
  • 1 Karotte
  • Gewürzmischung ( Ich habe eine Mischung aus Thymian, Oregano und Basilikum verwendet)
  • die Hälfte einer Rote-Beete-Knolle
  • 1 Avocado
  • weiterer Belag: Sesamsamen, Sonnenblumensamen, Sprossen (Roter Rettich, Alfafa)
  • Dressing: Spritzer Olivenöl and Saft einer Limette, Salz und Pfeffer, 1 Esslöffel Tahini, 1 Esslöffel Wasser

Bereite den Pak Choi, die Karotte und den Knoblauch für die Pfanne vor, indem du sie in Stücke/ Streifen schneidest (Schnittgröße je nach Wunsch).  Brate die Pilze, den Spinat, die Karotte, den Pak Choi und Knoblauch in einer Pfanne für circa 10 Minuten an und füge zwischendurch die Gewürzmischung hinzu. Bereite das Dressing in einer Schüssel vor. Füge alles in eine Schüssel und gib die Avocado, die Rote Beete, die Samen und Sprossen und das Dressing hinzu.

Shiitake Mushroom Dish

Guten Appetit!

 

Follow:
Share:
COPYRIGHTS

If you want to share some information/ content from my blog: copy this link, insert it into your content and refer to my website: www.thesparkld.com

Wenn du Teile meiner Beiträge nutzen möchtest: kopiere diesen Link, füge ihn in deinen Content ein und referiere auf meine Website: www.thesparkld.com